鹿児島県は、美しい自然と歴史的な名所がたくさんあり、 日本でも有数の観光地です。
鹿児島県は、鶏肉生産量ランキング１位ともいわれていて 鶏肉が美味しいことでも有名です。
その中でも鹿児島の地鶏は、全国的に有名なグルメとして知られています。 鹿児島の地鶏について、その魅力をご紹介します。
鹿児島県の地鶏は、現在さつま若しゃも・さつま地鶏・黒さつま鶏の ３種類の地鶏が生産されています。
平成２９年度には、その３種類の地鶏を「かごしま地鶏」とし 県を代表する農畜産物として「かごしまブランド」産品に指定されました。
「鹿児島ブランド産品」とは、信頼と高品質が認められた生産者が作る 鹿児島県を代表する農畜産物の事です。
かごしま地鶏「さつま若しゃも」「さつま地鶏」「黒さつま鶏」の特徴と魅力について
かごしま地鶏「さつま若しゃも」「さつま地鶏」「黒さつま鶏」それぞれに 共通するのが、
鹿児島で古くから愛されてきた 国の天然記念物でもある「薩摩鶏」から生み出された鶏だという事です。
それぞれの品種には、特徴的な美味しさがあり、多くの人々を魅了しています。 それぞれの地鶏の特徴と魅力について紹介します。
【さつま若しゃも】の特徴と魅力
鹿児島県内で飼育されているブランド鶏の一つであるさつま若しゃもは、 昭和４６年に誕生した地鶏で、長い間愛されている地鶏です。
「薩摩鶏」の雄と「ホワイトプリマスロック」の雌とのかけ合わせで生まれました。
鶏肉の中でも非常に柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。 旨味・弾力・舌触り、すべてにおいて優秀な地鶏です。
この特徴は、飼育期間が長く、体重が軽いためとされています。 さつま若しゃもは、一般的なブロイラーと比べ、約1ヶ月間長く育てられます。
さつま若しゃもは、出荷量が多い地鶏なのでリーズナブルなのも魅力です。
焼いたり揚げたりしても美味しくどんな料理にも使え 味も優しい味わいでこどもさんから年配の方まで食べやすい地鶏です。
普段の食卓に一番身近な地鶏なんですね。
【さつま地鶏】の特徴と魅力について
さつま地鶏は、かごしま地鶏の代表格で日本三大地鶏のひとつです。
さつま地鶏は、「薩摩鶏」の雄と「ラードアイランドレッド」の雌をかけ合わせて 生まれた地鶏で１０年もの裁月をかけて平成12年に完成させた 鹿児島の集大成とも呼べる地鶏です。
鶏肉の中でも赤身肉の旨味が強く、脂肪分が少ないのが特徴です。 繊維質が細かいので柔らかい肉質ですが 飼育期間が長いので、適度な歯ごたえも楽しめます。
さつま地鶏には、旨味成分のアミノ酸が多く含まれコクのある旨味が楽しめます。 甘さを含んだ独特な味わいが特徴で、１番のおすすめメニューは 鹿児島名物の”鶏刺し”だそうです。
鶏肉を生で食べてもいいんですか？
鹿児島では、独自の衛生基準があり
「特別な処理」がされていて、徹底的な衛生管理を
しているから生で食べる事ができるんですよ。
普通の鶏肉は生では食べれませんよ！
そうですよね。しっかり火を通して食べないと。
鶏刺しが食べたかったら、鹿児島でしっかり処理された
鶏刺しが食べたいですね。
専用の甘目の醤油とおろし生姜で食べるとおいしいそうです。
さつま地鶏は、「地鶏・銘柄鶏 食味コンテスト」で
日本一に輝いた事のある、多くの食通や料理人から高い評価を得ている地鶏です。
【黒さつま鶏】の特徴と魅力について
黒さつま鶏は、かごしま黒豚、鹿児島黒牛につぐ、”黒”を背負う 第３の特産品として、６年の歳月をかけて平成１８年に誕生しました。
本格的な出荷は平成２３年度からなので、まだ新しい地鶏です。
「薩摩鶏」の雄と「横班プリマスロック」とのかけ合わせで誕生しました。 クリッとした目と黒い羽根が特徴的な品種で、さつま地鶏と同様に 鹿児島県の代表的なブランド鶏の一つです。
黒さつま鶏の特徴は、色やおいしさだけではなく、経済性や生産性にもこだわり コストを軽減し、高品質の地鶏をより多くの消費者に食べてもらえるようにと 生まれました。
焼き鳥や炭火焼きなど、様々な調理法で楽しめます。 中でも、鹿児島の郷土料理である「とりめし」は、 黒さつま鶏の風味を最大限に引き出した、とても美味しい料理です。
また、黒さつま鶏の卵も美味しく、黄身が濃厚でコクがあります。 黒さつま鶏は、鶏肉だけでなく卵も美味しいため、 鹿児島県内では広く愛されています。
かごしま地鶏が健康に良い理由とは？栄養価に迫る。
鹿児島県産の地鶏は、その健康に良い効果から、注目を浴びています。
地鶏は日本において昔から人気のある食材であり、 鶏肉には栄養価の高さがありますが、鹿児島県産の地鶏には、 他の地域の鶏肉に比べて優れた栄養価があることが分かっています。
低脂肪で高たんぱく質
鹿児島県の地鶏は、低脂肪で高たんぱく質なのが特徴です。 一般的に鶏肉は、赤身よりも脂肪が多く含まれていますが、 地鶏はその逆で、赤身に近い部位でも脂肪が少ないため、 ダイエットや健康志向の人にもおすすめです。
また、たんぱく質は筋肉や骨の形成に必要な栄養素であり、 免疫力を高める効果もあります。 そのため、地鶏肉は筋肉量を増やすためのトレーニングや、 病後の回復期にも効果的です。
ミネラルバランスが良い
鹿児島県の地鶏は、鉄分や亜鉛、カルシウムなど、 必須ミネラルをバランスよく含んでいます。 特に鉄分は貧血の予防や改善に効果的であり、女性には特に嬉しい栄養素です。
また、カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素であり、 亜鉛は免疫力を高める効果があります。
これらのミネラルをバランスよく摂取することで、健康な体を維持することができます。
抗酸化作用がある
鹿児島県の地鶏には、抗酸化作用があるとされています。
抗酸化作用とは、体内の活性酸素を除去する働きであり、 老化や病気の原因となる活性酸素を減少させることができます。
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