黒豚といえば「美味しい高級豚肉」として有名ですが、その中でも「六白黒豚」という名前を見かけたことはありませんか？
実はこの「六白黒豚」、読み方や由来を知ることで、もっと味わい深く感じられる奥深い存在なんです。
「六白黒豚」は ろっぱくくろぶた と読みます。
「六白（ろっぱく）」という言葉は、6つの白い部分を持つ事が由来です。
六白黒豚（ろっぱくくろぶた）は、その肉質の良さだけでなく、栄養面でも注目されています。
この記事では、六白黒豚の正しい読み方とその意味から、黒豚と普通の豚との違い、さらには価格や栄養価、美味しい食べ方まで、徹底的に解説します。
＼ 六白黒豚はアミノ酸（うまみ成分）が豊富！／
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六白黒豚の正しい読み方とその由来は？
「六白黒豚」は ろっぱくくろぶた と読みます。
黒豚なのになぜ六白（ろっぱく）？と不思議に思いますよね？実はここにこの豚の特徴が隠されています。以下で詳しく説明しますね。
六白黒豚の六白とは？
六白とは、「6つの白い部分」を持つことを意味しています。
六白黒豚は、全体的に黒い体をしているのに、
- 4本の足
- 鼻先
- 尾の先
この6か所が白い毛で覆われていることから「六白」と呼ばれています。
この特徴は、黒豚の代表格である「バークシャー種」に特有のものです。
六白黒豚と黒豚の違いは？
黒豚とは特定の品種、「バークシャー種（純粋種）」を指します。なので六白黒豚も黒豚は同じ黒豚なんですが、特に鹿児島県で育てられた黒豚を「かごしま黒豚」別名（六白黒豚）としてブランド化しています。
六白黒豚は、さつまいもの飼料を与えることでより上品な味わいになっています。
普通の豚の一般的な品種と特徴
一般的にスーパーなどで販売されている豚肉の多くは「三元豚（さんげんとん）」と呼ばれる交配種です。
主な品種はランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種などを組み合わせて作られたもの。成長が早く、飼育しやすいのが特徴です。
黒豚と普通の豚の品質と味の違いを徹底比較
黒豚の肉質が持つ独特の旨味と甘み
黒豚（特に六白黒豚）は筋繊維が細かく、弾力がありながらも柔らかい肉質が特徴です。
脂肪の融点が低いため、口に入れた瞬間に脂がとろけ、ほんのりとした甘みとコクを感じられます。
普通の豚の肉質の特徴と一般的な用途
三元豚は、やや大味であっさりしているものの、安価で扱いやすく、炒め物やとんかつなど幅広い料理に適しています。
ジューシーさや風味の面では黒豚に一歩譲ることが多いですが、料理によってはこちらの方が合う場合もあります。
飼育方法が肉質に与える影響
黒豚は通常より長い期間（約200日以上）かけて丁寧に育てられます。
この「ゆっくり育てる」ことが、肉に旨味を蓄えるカギ。
一方、普通の豚は成長の早さを重視して育てられるため、コストは抑えられますが肉質はさっぱりめになります。
黒豚と普通の豚の価格と栄養価の違いは？
黒豚が高価な理由とは
黒豚は手間と時間をかけて育てられている上、出荷数も限られているため、市場での価格が高めです。
また、六白黒豚のようなブランド豚は、厳格な認定基準をクリアしていることも価格の高さに反映されています。
黒豚ロース肉（100g）：約350〜600円
普通の豚ロース肉（100g）：約150〜250円
普通の豚の価格帯と選び方
日常使いには三元豚でも十分です。
脂身のバランスが良く、加熱しても縮みにくい品種を選ぶと満足度も高くなります。
スーパーでは「国産三元豚」や「もち豚」などの名称で売られていることが多いです。
六白黒豚の栄養の特徴
豊富なアミノ酸（うま味成分）
- 他の豚肉に比べて、中性糖やアミノ酸の含有量が多いことが科学的に判明しています。
- これが、六白黒豚の豊かなコクとほのかな甘みの元になっています。
ビタミンB群が豊富
- 特にビタミンB1を多く含んでいます（一説には牛肉の約10倍とも言われます）。
- ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるのに不可欠なため、疲労回復や風邪予防、ストレスの抑制に役立つとされています。
良質なタンパク質と脂質
- 良質なタンパク質を効率的に摂取でき、肉の筋繊維が細かいため、吸収されやすいという特徴があります。
- 身体に役立つ脂質が多く含まれており、血液の状態をサポートする脂質が多いことも指摘されています。
豊富なコラーゲン
- コラーゲンがたっぷり含まれており、美容・美肌効果や、丈夫な骨や関節の形成に良いとされています。
さっぱりとした脂質
- 脂肪の溶解温度が高いため、食べたときに脂がべとつかず、さっぱりとしています。
- 脂にはコレステロールを減らす働きがあるとも言われています。
六白黒豚が「黒豚」の中でも特別な理由
鹿児島が誇る六白黒豚の歴史と特徴
六白黒豚は、鹿児島県が誇る黒豚ブランド。
約400年前に琉球経由でバークシャー種が持ち込まれたことに始まり、現在では「かごしま黒豚」として地域団体商標も取得されています。
味・品質ともに日本トップクラスとされており、全国の料理人からも高く評価されています。
六白黒豚を美味しく食べるためのヒント
六白黒豚は、脂の甘みと肉の旨味が命！
おすすめの食べ方は以下の通り：
- しゃぶしゃぶ：脂の甘さが際立ちます
- とんかつ：衣と脂の一体感が最高
- 生姜焼き：上質な甘みと濃厚なタレの相性抜群
加熱しすぎると旨味が逃げるので、火加減は中火以下、余熱で仕上げるのがコツです。
まとめ
六白黒豚（ろっぱくくろぶた）は、「6つの白いポイントを持つ黒豚」という意味を持ち、鹿児島県を代表する高級黒豚ブランドです。
普通の豚と比べて肉質・味・飼育方法・価格のどれをとっても一線を画す存在で、特にその甘くとろけるような脂は一度食べたら忘れられません。
次回、黒豚を見かけたら「これは六白かな？」とちょっと気にしてみてください。
読み方や由来を知っていれば、その一口がさらに美味しく感じられるはずです！
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