焼肉好きなら「ハラミ」と「サガリ」という名前を一度は聞いたことがあるはずです。 どちらも横隔膜の部位ですが、味や食感に違いがあり、焼肉店では定番の人気メニューです。
ただし、その違いについて詳しく知らない方も多いのではないでしょうか。 この記事では、ハラミとサガリの特徴や違いを分かりやすく解説し、 それぞれのおいしい食べ方や選び方まで紹介します!
次回の焼肉で迷わないために、ぜひ参考にしてくださいね。
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ハラミとサガリの違いとは?
ハラミの部位と特徴
ハラミは横隔膜の筋肉部分で、ホルモン(内臓)系の肉に分類されますが、 味わいは赤身肉に近いです。
柔らかい食感と脂の甘みが特徴で、焼肉店でもトップクラスの人気を誇ります。
特に、焼くとジューシーな脂が溢れ出し、肉の旨味を存分に楽しむことができます。
筋肉の繊維が細かく、噛んだ時の食感が軽いため、老若男女問わず楽しめる部位です。
サガリの部位と特徴
サガリも横隔膜の一部ですが、肝臓に近い側に位置する部位です。
ハラミに比べて脂肪分が少なく、赤身に近いしっかりとした食感が魅力です。
食べ応えがありながらも、脂の量が控えめなので胃もたれしにくく、 ヘルシー志向の方にもおすすめ。
また、特有の風味が感じられるため、赤身肉好きにはたまらない部位と言えるでしょう。
ハラミとサガリの 味や食感の違い
味わいを比較すると、ハラミは脂の甘みが際立ちますが、サガリは肉本来の旨味が強いです。
また、ハラミは柔らかい食感が特徴で、噛むたびに脂が口の中で広がります。 一方でサガリは噛み応えがあり、しっかりとした赤身の肉質を楽しむことができます。
ハラミとサガリは、地域やお店での呼び方の違う
地域や焼肉店によっては、ハラミとサガリを区別せずに扱う場合があります。
特に、ハラミとサガリが同じように提供されるケースも少なくありません。
そのため、注文時にスタッフに確認するのもおすすめです。
ハラミとサガリの 焼肉での楽しみ方
ハラミをおいしく食べる方法
ハラミは脂が多くジューシーなので、塩味やタレ味どちらにも合います。
特にタレには、ニンニクやコショウを加えた濃厚な味付けがぴったりです。 焼き加減はミディアムレア程度がおすすめで、 肉汁を逃さないようにサッと焼くのがポイントです。
サガリのおすすめの食べ方
サガリは脂が少ないため、シンプルな塩味やレモンで素材の味を活かすのがおすすめです。
焼きすぎると硬くなる可能性があるため、中火でじっくりと火を通しましょう。 赤身の旨味をダイレクトに感じられる食べ方が楽しめます。
ハラミとサガリのタレの選び方
ハラミには甘めのタレや濃い味のタレが相性抜群。 一方、サガリにはさっぱりとしたポン酢やレモンを添えると、肉本来の味を引き立てます。
ハラミとサガリの焼き方のポイント
ハラミは脂が多いので、火力が強すぎると脂が落ちて炎が上がりやすいです。
網の端を使ってじっくり焼くのがコツです。
サガリはしっかり火を通すことで、噛み応えが引き立ちます。 焼き加減を調整して、自分好みの仕上がりにしてください。
ハラミとサガリのヘルシーさの違い
ハラミとサガリのカロリーの違い
ハラミは脂が多いため、カロリーはやや高め。 一方、サガリは低脂肪で、ヘルシーな選択肢です。
ダイエット中やカロリーを気にする方は、サガリを選ぶとよいでしょう。
ハラミとサガリの栄養面での違い
ハラミには鉄分やビタミンB群が豊富に含まれており、疲労回復やスタミナアップに役立ちます。
サガリは低脂肪高タンパクで、筋肉をつけたい方や健康を気遣う方にぴったりです。
ハラミとサガリの消化のしやすさ
脂肪分の多いハラミは食べ過ぎると胃がもたれやすい一方、 サガリはあっさりしているため、消化にも優しいです。
焼肉をたくさん食べたい方には、サガリがおすすめです。
ハラミとサガリの選び方とおすすめシーン
ハラミとサガリの 用途や好みに合わせた選び方
・スタミナをつけたい、ジューシーな肉を楽しみたい → ハラミ
・ヘルシーであっさりした味わいを楽しみたい → サガリ
特別な日の焼肉には両方を用意
焼肉パーティーや特別な食事の際には、ハラミとサガリを両方用意して、 食べ比べを楽しむのもおすすめです。
家族や友人と一緒に味の違いを話題にしながら食事を楽しむのもいいですね。
焼肉以外の料理にも
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ハラミとサガリは、焼肉以外の料理にも応用できます。
例えば、ハラミを使った肉じゃがやサガリのステーキなど、 普段の食卓に取り入れることで、よりバラエティ豊かな食事が楽しめます。
ハラミとサガリの違い まとめ
ハラミとサガリ、それぞれの違いや特徴を理解することで、焼肉の楽しみがさらに広がります。
ジューシーで脂の甘みを堪能できるハラミと、あっさりした赤身の旨味を楽しめるサガリ。
次回の焼肉では、ぜひこの2つを食べ比べて、自分にぴったりのお気に入りを見つけてみてください!
美味しい焼肉で素敵なひと時を過ごしましょう!
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