「ランイチって聞いたことあるけど、どこのお肉？」「ランプやイチボとどう違うの？」
そんな疑問を持ってこの記事にたどり着いたあなたへ。
今回は、牛肉の希少部位「ランイチ」について、初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
ランイチは、赤身の美味しさを堪能できる人気の部位。
実は「ランプ」と「イチボ」という2つの部位をあわせた呼び名なんです。
この記事では、
- ランイチの場所や特徴
- ランプ・イチボとの関係
- 向いている料理やおすすめの食べ方
まで、初心者の方でも理解しやすいようにやさしく解説します。
お肉選びがもっと楽しくなる情報を、ぜひ最後までご覧ください！
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ランイチってどこの部位？
ランプ＋イチボの総称が「ランイチ」
「ランイチ」は、ランプとイチボを合わせた名称です。
どちらも牛のお尻周辺の部位で、やわらかくて赤身のうまみが強いのが特徴。
- ランプ：腰からお尻にかけての赤身肉
- イチボ：お尻の先端にある三角形の部位
つまりランイチとは、赤身の中でも特に美味しい2つの部位がセットになった贅沢な部位なんです。
ランイチはなぜ希少？
牛1頭から取れる量は…
- ランプ：約4kg
- イチボ：約2kg
どちらも少量しか取れないうえに、イチボはさらに一部だけ。
そのため「ランイチ」として扱われる肉は非常に限られており、希少価値が高いとされています。
ランイチの味と特徴は？
| 項目 | 特徴 |
|---|---|
| 食感 | やわらかいが、ほどよい歯ごたえもある |
| 脂身 | ランプは脂少なめ、イチボは脂が適度に入る |
| 味わい | 赤身の濃厚なうまみ、肉本来の風味が強い |
| 脂のくどさ | なし。あっさりしていて食べ飽きない |
肉好きの方からは、「赤身の王様」として支持されている部位です。
- 見た目：赤身が美しく、脂は少なめ
- 食感：しっとりやわらかいけど、ほどよい弾力もある
- 味わい：赤身の旨みが濃く、あっさりしていて食べやすい
脂っこさが少なく、どの年代にもおすすめできる部位です。
ランプってどんなお肉？
ランプの位置と特徴
ランプは、牛の腰からお尻にかけてのモモ肉の一部。
運動量が少ないため筋が少なく、キメが細かくてやわらかいのが特徴です。
ランプの味・食感・向いている料理
- 味わい：肉のうまみがしっかりしていて濃厚
- 食感：やわらかいけど、適度な歯ごたえもある
おすすめの料理は…
- ローストビーフ
- ステーキ
- 焼肉（厚切り）
シンプルな塩やワサビで素材の味を楽しむのがおすすめです。
イチボってどんなお肉？
イチボは「赤身なのにとろける」「脂が上品」と、
肉通の間では「焼肉の隠れた主役」とも称されています。
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イチボの位置と特徴
イチボは、牛のお尻の先端、尾てい骨に近い三角形の部位です。
一頭からほんのわずかしか取れないため、“幻の部位”とも呼ばれるほど。
イチボの味・食感・向いている料理
- 味わい：赤身と脂のバランスが良く、ジューシー
- 食感：弾力があり、旨みの余韻が続く
おすすめの料理は…
- 焼肉（ミディアムレア）
- ステーキ
- タタキやカルパッチョ
脂がほどよく入っているので、肉の甘みも楽しめます。
ランプとイチボ、どう違う？どう選ぶ？
| 項目 | ランプ | イチボ |
|---|---|---|
| 食感 | しっとりやわらか | やや歯ごたえあり |
| 脂の量 | 少なめ（ヘルシー） | やや多め（ジューシー） |
| 味わい | 肉本来の赤身のうまみ | 赤身と脂のバランスが絶妙 |
| 向いてる料理 | ステーキ・ローストビーフ | 焼肉・ステーキ |
どちらもそれぞれの良さがあり、
「ヘルシー派はランプ」「ジューシー派はイチボ」という好みで選ぶのもおすすめで
ランイチを美味しく食べる方法は？
向いている料理
ランイチは、加熱しすぎず、赤身のうまみを活かした料理がおすすめです。
- 焼肉：やや厚切りでミディアムレアに
- ステーキ：シンプルに塩コショウで焼くと絶品
- ローストビーフ：低温調理でしっとり仕上げると極上の味わいに！
脂が控えめなので、さっぱり食べられて、食べ飽きないのが魅力です。
家庭で調理するときのコツ
- 常温に戻してから焼くと火の通りが均一に
- 強火→中火で一気に焼き、肉汁を閉じ込める
- 焼いた後はしっかり休ませる（アルミホイルで包むと◎）
通販やお店で出会ったらぜひ！
ランイチは、以下のような場所で出会えることがあります：
- 高級焼肉店や赤身肉専門店
- 通販の精肉店やふるさと納税の返礼品
- 肉フェスや百貨店の催事コーナー
「ランプ」「イチボ」の表記しかないこともあるので、要チェックです！
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まとめ｜ランイチは赤身派におすすめの極上部位
ランイチは、牛肉の中でも希少で、赤身好きにはたまらない部位。
・ランプは、あっさりとやわらかい赤身
・イチボは、ジューシーで脂の旨みも楽しめる赤身
それぞれの魅力をあわせ持つのが「ランイチ」なのです。
一頭からわずかしか取れない貴重なお肉だからこそ、
焼肉店や通販で見かけたら、ぜひ一度味わってみてください！
きっとお肉の世界がもっと楽しくなりますよ
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