熊肉

最近、「ジビエ」という言葉をよく見かけるようになりました。 「ジビエ（gibier）」とは、フランス語で狩猟によって捕獲された野生の鳥獣の肉を指します。 代表的なジビエは、鹿・猪・鴨・熊です。 聞いたことはあるけれど、「クセが強そう」「硬そ...