ステーキ専門店や高級焼肉店のメニューでよく見かける「シャトーブリアン」。
その名前の響きから、なんとなく「高級」「特別」というイメージはあるものの、「どこの部位？」「ヒレ肉と何が違うの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。
結論からいうと、シャトーブリアンは「ヒレ（フィレ）」の部位の一部で、その中でも最も中心にある最上級の部分です。
この記事では、シャトーブリアンの部位の正体からヒレとの違い、味の特徴、美味しい食べ方まで、わかりやすく丁寧に解説します。
＼ 贅沢極厚カット！ギフトやお祝いに最適です！ ／
|
|
シャトーブリアンはどこの部位？
シャトーブリアンはヒレ肉の一部でヒレ肉の部位の中心部分の分厚い最上級の部分です。
- 牛肉のヒレは、背骨の内側にある細長い筋肉で、1頭からわずか3〜4％しか取れない希少部位。
- そのヒレの中でも、さらに真ん中のわずかな部分だけが「シャトーブリアン」と呼ばれます。
つまり、ヒレの中のヒレ、究極の柔らかさを持つ部位というわけです。
ヒレ肉とシャトーブリアンの違いは？
混同しやすい「ヒレ」と「シャトーブリアン」の違いはこちらです。↓
| 項目 | ヒレ（フィレ） | シャトーブリアン |
|---|---|---|
| 部位 | 牛の腰椎内側にある細長い筋肉 | ヒレの中央部分 |
| 取れる量 | 約3〜4％／1頭 | 約1％未満／1頭 |
| 食感 | 非常に柔らかい | とろけるように柔らかい、きめ細かい |
| 値段 | 高め | 非常に高価（希少） |
シャトーブリアンはなぜ高いの？
1頭から少量しか取れない希少性
ヒレ肉そのものが希少なうえ、シャトーブリアンはさらにその中央わずか数百グラム程度。
まさに「幻の部位」と呼ばれるゆえんです。
肉質の繊細さとやわらかさ
筋肉をほとんど動かさない部位のため、筋が少なく舌の上でとろけるような食感を味わえます。
脂肪も少なく、あっさりしていながら濃厚な旨みが凝縮されています。
以上のことからシャトーブリアンは「お肉の女王様」とも言われています。
シャトーブリアンの美味しい食べ方は？
シャトーブリアンは、素材の美味しさを最大限に味わえる「ステーキ」が王道です。
焼き方はレア〜ミディアムレアがベスト。
塩・胡椒だけのシンプルな味付けで、肉本来の甘みと旨みを堪能しましょう。
シャトーブリアンはワインとの相性も抜群！
タンニンの少なめな赤ワインや、軽めのフルボディとの相性が良く、特別な日のディナーにぴったりです。
＼ 特別な日におすすめのワインはこちら ／
|
|
シャトーブリアンの焼き方のポイントは
- 焼く30分位前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく
- 焼く直前に塩を振る（コショウは焦げやすいので焼き上がった後に振る）
- フライパンを十分に熱しておく
- 強火で表面に焼き色を付けてから、弱火でじっくり中まで火を通す（焼きすぎに注意）
- 焼き上がったら、アルミホイルで包んで数分休ませる（肉汁が安定します）
ステーキはやっぱり鉄のフライパンで！
＼ ガス・IH両方使える使いやすい鉄製フライパンはこちら ／
|
|
ふるさと納税で選べるシャトーブリアン特集
シャトーブリアンは、最近では高級スーパーやお肉専門の通販、さらにはふるさと納税の返礼品としても手に入ります。
おすすめをいくつか紹介します！
- 鹿児島黒牛黒毛和牛シャトーブリアン
|
|
- 米沢牛シャトーブリアン
|
|
まとめ シャトーブリアンはステーキの女王！
お肉の女王様、ステーキの女王といわれるシャトーブリアンについて紹介しました。
- シャトーブリアンは、ヒレの中心に位置する最上級部位。
- 柔らかさ、味、希少性、すべてが一級品。
- ヒレとは同じ部位でも、品質や価格に大きな違いがある。
- 焼きすぎずにステーキで味わうのがベスト。
- 今ではふるさと納税でも手に入る、贅沢なご褒美肉。
1度は食べてみたい最高級部位「シャトーブリアン」家族のお祝いや大切な方のギフトに最適です。高級なお肉もふるさと納税なら実質お得に手に入ります。
とろけるようなおいしいお肉をぜひ味わってみて下さいね！
コメント